ALEXANDRU BADULESCU – Un CHEF Verde pentru un brand si mai verde – SARA GREEN!

[yasr_overall_rating size=”large”]

Cu studii in domeniul industriei alimentare si o pasiune nemarginita pentru bucataria sanatoasa, Alexandru Badulescu este un altfel de antreprenor in zona de food, wellness si lifestyle.

In primul rand, el a venit cu un nou concept de fast food pe piata, un concept total revolutionar pentru ca desi vorbim de fast food, mancare servita intre 3-5 minute, vorbim totusi de produse RAW Vegan, bio, ecologice si sanatoase, mai sanatoase decat retetele de tip slow food cu care ne-am obisnuit pana acum. Iar proiectul se numeste – SARA GREEN.

Ca sa intelegeti si mai bine, Alexandru foloseste cele mai performante masini de tocat dar nu pentru a procesa carnea ci pentru a omogeniza diferite amestecuri de legume si produse pentru un rezultat coplesitor pentru papilele tale gustative. Ce inseamna acest proiect si cum s-a nascut el vom afla impreuna…

➡ Cum s-a nascut SARA GREEN?

Alex: Sa incep cu inceputul. Sunt de profesie inginer in industria alimentara, cu studii in managementul calitatii, managementul mediului, marketing si comunicare in afaceri si un romantic incurabil care adora sa gateasca. Si o fac mereu pentru ai mei, pentru frumoasa mea sotie, dar si pentru micuta mea fiica, mereu gatesc cu aceiasi placere si dragoste fata de “clientul”meu, oricare ar fi el. Folosesc doar echipamente de calitate, aparatura germana sau echipamente electrice de la PHILIPS atunci cand vorbesc de blendere sau roboti de bucatarie.

Datorita dragostei si respectului fata de natura care ne-a creat si care ne-a oferit tot ce are mai bun, consider, si experienta o demonstreaza ca suntem datori sa o pretuim la fel ca pe un membru al familiei noastre, pentru ca sa nu uitam ca suntem ceea ce mancam.

Ca sa scurtez povestea, Sara Green s-a nascut in primul rand din dragoste pentru natura, oameni si animale si apoi din nevoia si dorinta de a oferi tuturor o hrana corespunzatoare, care sa previna bolile, sa ofere o stare de sanatate fizica si mentala optima si in acelasi timp sa ofere si un gust bogat.

Oamenii confunda ideea unui gust bun cu calitatea produsului. Aici intervenim noi si produsele noastre deoarece in ele se gasesc nutrienti esentiali si ingredientele sunt imbinate in asa fel incat sa potentam si gustul pentru un adevarat deliciu.

➡ De ce crezi ca romanii inca sunt reticenti cand aud de conceptul VEGAN ?

Alex: Romanii nu sunt neaparat reticenti, ci mai degraba neinformati. Acesta cred ca este cuvantul potrivit, neinformati. Am clienti care ma intreaba cum reactioneaza oamenii la propunerea noastra. Ei bine, majoritatea oamenilor dupa ce degusta sunt placut impresionati de aromele produselor si de satietatea lor. Conditia estentiala este ca oamenii sa fie putin deschisi la nou si sa vrea sa incerce, sa deguste.

➡ Care e diferenta din punct de vedere alimentar dintre cel care alege sa fie vegetarian si cel care alege sa fie VEGAN?

Alex: Diferenta principala dintre un vegetarian si un vegan este modul in care privesc lucrurile cei doi. Vegetarianul adopta o dieta fara carne din motive de sanatate, deci motive ce tin de el insusi. De asemenea unii vegetarieni includ in dieta lor oua, lapte si produse lactate (branza, cascaval), acestia fiind ovo-lacto-vegetarieni.

Un vegan, adopta un stil de viata, nu o dieta, care este bazat in primul rand pe respectul fata de natura, fata de animale si fata de el insusi. Un vegan nu introduce niciodata in alimentia sa produse de origine animala asemeni unui ovo-lacto-vegetarian. Veganul are o privire mai larga, de ansamblu si motivele pentru care adopta acest stil de viata sunt de doua feluri: intrinseci si extrinseci, cele care tin de sanatatea proprie si cele care tin de respectul fata de natura, animale si oameni.

➡ Cei care refuza sa incerce stilul VEGAN spun ca nu exista suficienta diversitate in ceea ce privesc alimentele. Descrie putin preparatele si meniul Sara Green?

Alex: Experienta demonstreaza faptul ca cei care refuza sa incerce acest stil de viata o fac dintr-un motiv extrem de simplu, se numeste obisnuinta. Marea majoritate am crescut cu sarmalute, oua ochiuri si ciorba cu carnita. Oamenii care nu vor sa incerce produse vegane si/sau raw vegane prefera sa stea in zona de confort si sa manance alimentele cu care au fost obisnuiti o viata intreaga.

Cei care in schimb sunt omnivori, consuma carne, dar sunt deschisi la nou si gusta produsele noastre aproape sigur se vor intoarce si incep sa aprecieze astfel de produse.

Daca vorbim despre diversitatea meniului, ei bine poti sa mananci in fiecare zi altceva o saptamana intreaga. In momentul de fata suntem la inceput, dar, cu toate astea, incercam sa asiguram o diversitate cat mai mare si sa oferim oamenilor cat mai multe produse de origine vegetala cu care sa faca cunostiinta.

Preparatele din meniu sunt si vegane, gatite, dar si raw vegane, neprocesate termic.

Astfel, poti sa iti incepi ziua cu un meniu de mic dejun precum clasicul Muesli cu fructe, lapte de migdale si o cafea de cicoare, o cafea sanatoasa care protejeaza inima, ficatului si este un puternic antioxidant. Daca esti putin mai inclinat catre raw-veganism, atunci Meniul Incan Breakfast este cu mult mai potrivit, deoarece aici regasesti hrisca hidratata, care este o alternativa mult mai sanatoasa decat cerealele clasice.

Ea abunda in rutin, un antioxidant cu compusi antiinflamatori si anticarcinogeni care controleaza presiunea arteriala. In combinatie cu magneziul pe care il contine hrisca, rutinul actioneaza cu atat mai eficient in reducerea riscului cardiac. O combinam cu nuci, stafide, miere si lapte de migdale daca doresti si impreuna cu cafeaua de cicoare obtii un mic dejun care iti da energie pentru o intreaga zi.

La masa de pranz, vei putea sa incerci o supa raw de avocado, dar si o supa crema vegana de linte sau de rosii. La felul doi putem vorbi de diverse salate, unele cu maioneza de avocado, cruditati, guacamole simple sau cu superalimente precum Chlorella sau Spirulina, suplimente nutritive fara egal, despre care am putea vorbi intreg interviul.

Poti servi si chiftele, dar din linte cu susan si sunt o adevarata nebunie pentru toti cei carora le place sa manance putin picant. Pentru cei grabiti avem Linte-burger-ul pe care trebuie sa il incerce toti iubitorii de burgeri, aceasta varianta este si sanatoasa si foarte gustoasa.

Iubitorii de paste se pot delecta cu trei variante, in trei culori, pentru toate gusturile si in culorile tarii mama, Italia (rosu, alb si verde). Paste cu sos rosu, cu ciuperci si masline verzi in genul celor clasice, paste cu sos alb semi-raw sa le spunem deoarece doar pastele sunt fierte, iar sosul alb din nuci caju impreuna cu rosiile si avocado sunt un adevarat deliciu pentru papilele gustative, dar si un adevarat aport de nutrienti. Pesto Pastele sunt o adevarata explozie de arome si mirosuri, dar in acelasi timp de minerale si vitamine esentiale.

Din bucataria libaneza poti servi supa de linte mentionata mai sus, iar la felul doi poti savura aromele orientale in preparate precum Tahini, pasta de susan preparata cu zeama de lamaie (nu cu sare de lamaie sau hellas) si mirodenii specifice, Salata Tabouleh, plina de vitamina C, Graul libanez cu legume si soia si nu in ultimul rand, vedeta noastra de la Raw Generation Expo din iunie, Hummusul galbui datorita turmericului care impreuna cu piperul negru ofera proprietati antioxidante, antiinflamatorii si anticancerigene, intarind sistemul imunitar.

Din meniul romanului face parte si painea si atunci era necesar sa venim in sprijinul clientilor nostri cu o varianta sanatoasa. Asa au luat nastere crantaneii. Avem chiar trei sortimente: cu faina integrala si seminte de floarea soarelui si de in, cu faina integrala, faina de naut si seminte de susan si celor care le plac aromele orientale avem crantaneii cu faina integrala, fulgi de ovaz, seminte de chia, dovleac, floarea soarelui, in si curry, care ii confera un gust inconfundabil. Toate cele trei tipuri de crantanei se combina foarte bine cu orice supa, salata, pateu (Hummus, Tahini) sau pot fi savurati pur si simplu la birou sau in drum spre casa.

Si daca esti pasionat de dulciuri la fel ca mine (eu sunt innebunit pur si simplu), atunci poti sa te rasfeti cu o negresa raw (pentru iubitorii de ciocolata amaruie), un mousse de ciocolata de asemenea raw, dar mai dulce datorita bananei si mierii, insa deosebit de aromat datorita vaniliei si uleiului de cocos sau un dulce copt plin de satietate, numit Granola Soft, cu fulgi de ovaz, nuci, seminte de chia, curmale, smochine, merisoare si miere.

Caldura de afara poti sa o racoresti cu unul din sucurile tale preferate precum: Capsuni cu banane, Goji cu visine sau Limonada cu ghimbir.

➡ Sa trecem la capitolul curiozitati. Am inteles ca spirulina uscata care se extrage dintr-o alga marina are mai multe proteine decat carnea. Este adevarat?

Alex: Spirulina in sine este o alga marina si este cea mai concentrata forma naturala de nutrienti. Ca sa iti faci o parere este de 58 de ori mai bogata in fier decat o portie de spanac crud, contine toti aminoacizii esentiali (si contrazice afirmatia ca toti aminoacizii esentiali se gasesc doar in produsele de origine animala) si da, din punct de vedere proteic contine circa 65% proteina, fata de 20% cat se regaseste in medie in carne.

Printre alte beneficii oferite de consumul de spirulina se numara si: functia anti-inflamatoare, protectia corpului impotriva invaziei de germeni, poate preveni cancerul si infectiile virale, este un bun ajutor impotriva stresului si a depresiei si special pentru doamne si domnisoare contine un acid esential gras (GLA) care le face parul si pielea stralucitoare.

➡ Descrie putin meniul zilei Sara Green si care este pretul de pornire pentru un astfel de meniu?

Alex: La un meniu al zilei poti servi o supa crema de linte sau de rosii impreuna cu un fel doi precum Grau libanez cu legume sau o salata de cruditati cu maioneza de avocado la un pret de 18 lei.

In momentul de fata la noi gasesti preturi promotionale care vin odata cu deschiderea noastra pentru ca oamenii sa ne cunoasca produsele, sa ne cunoasca pe noi si sa inteleaga conceptul pe care il aducem pe piata si anume de Fast Food Raw Vegan.

➡ Stiu ca toate preparatele le faci tu 100%. Povesteste putin despre fiecare ingredient?

Alex: Preparatele pe care le gasesti la noi indeplinesc doua conditii esentiale: sunt sanatoase si in acelasi timp sunt gustoase. Aceasta combinatie este destul de greu de gasit in piata, pot spune chiar imposibil, daca iei in considerare si pretul.

Ingredientele pe care le folosim sunt intr-o stare cat mai bruta, cat mai neprocesate, cat mai neindustrializate, cat mai aproape de ceea ce ne ofera natura. Acesta este obiectivul nostru principal: sa ne intoarcem catre produsele traditionale, catre produsele pe care le cultivau bunicii nostri. Acelea intr-adevar erau bio pentru ca nu existau atatea erbicide, pesticide si fungicide ca in ziua de astazi.

Idealul acesta este destul de greu de atins pentru moment, avand in vedere preturile foarte piperate ale agriculturii bio din ziua de astazi. Pe viitor insa, ne propunem sa oferim clientior o gama premium cu produse exclusiv bio.

Pana atunci trebuie sa informam si sa ne educam consumatorii privind motivele pentru care este bine pentru ei si pentru mediul inconjurator si pentru toata lumea sa adopte stilul de viata vegan si cat mai mult raw.

➡ Un mesaj pentru cititori

Natura ne-a creat si ne-a oferit climatul perfect pentru a trai. Suntem cam in al doisprezecelea ceas si ar trebui sa ne trezim cat se poate de curand…. Pentru ca, asemeni oricarui organism care se imbolnaveste, natura are puterea sa se vindece singura de boala.
Natura inca te cheama, ascult-o, intoarce-te catre ea!

[yasr_visitor_votes size=”large”]