Fără categorie

Restaurantul LA NUCI – secrete mestesugite pentru preparate de carne, de la carnati la specialitati de gratar

Spread the love
Our Score
Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]

Our Score

Cand vorbim de fusion cooking si fusion concept atunci ne gandim la un restaurant de familie precum LA NUCISi daca vorbim de un restaurant cu traditie, nu puteam sa trec cu vederea unul dintre elemente importante ale meniului La Nuci, specialitatile pe baza de carne.

sd

Aici gasesti cei mai buni carnati de casa facuti dupa cele mai interesante retete din Romania, fiecare cu specificul ei. Pentru cei ce nu stiau, in unele zone carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, iar în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat.

➡ Secrete, traditii, obiceiuri gastronomice care au invins timpul si istoria

Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă. În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.

În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust. Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară.

O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%. Pentru carnea macra se foloseşte pulpă de porc La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.

În Bucovina, carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie. Cârnaţii ca în Bucovina se fac cu: o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi capatana usturoi, 10 maţe de porc.

În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce, 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust. Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri. Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră.

Citeste mai mult aici pe site-ul adevarul.ro

➡ Tur gurmand gastronomic prin tara, invitatie La Nuci

Daca n-ai timp sa calatoresti prin toate regiunile tarii dar vrei sa gusti cat mai multe preparate pe baza de carne, sarmale, grill, carnati de casa si alte delicatese te invit sa incerci meniul La Nuci.

De la scaricica la tochitura, de la carnati de casa la ceafa afumata, pe toate le gasesti aici. Va las mai jos fotografia mea preferata, cel putin una dintre ele 🙂

zcx

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *