Rezumat:
Despre restaurantul La Rambla am mai vorbit in aceste randuri, dar povestea nu numai ca nu s-a terminat, de abia acum incepe pentru ca in aceasta primavara, restaurantul cu parfum iberic redefineste excelenta gustului de sorginte spaniola intr-un nou meniu cu influente din regiunea Andaluzia.
Photo credit: www.paneurotravel.ro
Andaluzia (spaniolă Andalucía) este compusă din provinciile Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jáen, Málaga și Sevilla si regiunea este cunoscuta pentru preparatele de sorginte maritima.
Lucru usor de explicat datorita faptului ca Andaluzia este amplasată în partea de sud a țării și se învecinează cu Extremadura și Castilia – La Mancha la nord, cu Regiunea Murcia la est, Gibraltar la sud și Portugalia la vest. În plus, la sud și sud-est are ieșire la Marea Mediterană, iar la sud-vest la Oceanul Atlantic.
Dar sa pasim intr-o calatorie gastronomica in regiuni unde s-au nascut povesti si legende!
➡ Pentru ca legendele se nasc din mare
La Rambla a inteles ca daca vrei sa redai atmosfera Peninsulei Iberice ai nevoie de creativitate, iar un meniu cu influente spaniole fara preparate de peste sau fructe de mare pare ca un carnaval fara muzica si masti, n-are sens, n-are culoare, n-are noima.
Din fericire, noul meniu La Rambla o sa ofere doritorilor multiple delicii.
➡ Supa crema de Homar cu creveți servita cu vin
Supa crema are un gust dulceag, ca de izvor, dar eu am stropit-o din plin cu lamaie. Oricum o recomand cu un vin alb spaniol sec, cu note de citrice un pic mai acrisor. Intrebati la restaurant recomandarea ospatarului.
➡ Calamari a la plancha cu sos de usturoi verde
Mi-a placut foarte mult dresing-ul si moliciunea calamarilor, care parca se topeau intr-un amestec de mirodenii si ingrediente. calamarii aveau o textura ca de guma masticabila, dar atat de „smooth”, nu pot descrie si nu pot surprinde cu adevarat gustul in cuvinte, va las pe voi sa va bucurati de reteta.
La acest preparat am incercat un vin verde – Jlalba, foarte fresh si puternic parfumat cu tenta de iarba proaspat cosita.
➡ Carpaccio de caracatița
Ca si in cazul calamarilor, si caracatita era foarte molatica la gust, dar destul de ferma in farfurie. Se simte de la atingere ca vorbim de preparate proaspete, capturate din adancurile Marii Mediterane.
Doar ca de data asta am schimbat putin culoarea vinului si am incercat un Monasterio de Tendudia din 2002, adica am savurat un vin de 14 ani :). Nu va pot descrie senzatia! Vinul era un rosu rubiniu precum cireasa de mai coapta pana la refuz, cu note puternice de lemn de stejar si pruna uscata.
➡ Creveți in sos de lămâie si muștar Dijon si somon in foietaj
Primul preparat l-am ratat de la sesiunea foto, dar somonul a fost surprins de cineva drag mie 🙂
➡ Pulpa de rata cu sos de curmale si roșii cherry
Dupa atatea preparate culese din adancul Marii Mediterane, a venit timpul unui deliciu gastronomic suprem – Pulpa de rata. Carnea de rata era atat de frageda, de molatica, de dulce, de gustoasa ca se topea precum cel mai fin gelato cand se intalnea cu papilele tale gustative.
➡ Gustul suprem al Spaniei – Caldereta de miel
Ca sa intelegeti mai bine, caldereta pentru spanioli e acel gen de preparat cum sunt sarmalele la noi. Indiferent de regiune, in functie de specific, spaniolii fac caldereta. Chiar daca retetele difera de la o regiune la alta, gustul ramane inconfundabil. Ceea ce trebuie sa stiti este ca chef-ul restaurantului La Rambla este iberic 100% iar preparatele, ingredientele sunt aduse din Spania pentru un plus de savoare.
:Cireasa de pe tort – Nu-i panica, e doar desert
Cuvintele aici chiar nu mai au sens. Gelato cu tarta de portocale spaniole, e tot ce mai lipsea dintr-un regal gastronomic. Va invit si pe voi sa descoperiti Spania din farfurie in restaurantul La Rambla.
