Chef Silviu Furdui si Chef Robert Pujina au dorit sa aduca in atentia invitatilor importanta si prospetimea produselor de sezon, touch-ul romanesc prin folosirea unor ingredinte si tehnici utilizate in bucataria traditionala si ulterior expuse intr-o modalitate contemporana, cat si nevoia constanta a clientului de diversitate in farfurie.
La degustare Chefii au facut o selectie de preparate din meniul de baza, la care au adaugat o scurta poveste despre inspiratie si touch-ul romanesc/ingredientul vedeta al retetei. O poveste spusa in farfurie cu mult talent, dedicatie si experienta in domeniul culinar.
➡ Gourmet by MUSE BISTRO
Printre preparatele selectate au fost si semnaturile Chefilor, doua retete care exprima duetul extraordinar dintre cei doi in bucatarie, un melanj intre traditie si nou, intre experienta si inedit.
Obraz de vita cu cartofi confiati in untura de rata si sos gravy de Chef Silviu Furdui – un preparat cu tehnici complexe de gatit, demn de experienta vasta a Chefului.
Piept de rata cu morcovi copti si chutney de prune cu palinca de Chef Robert Pujina – un preparat inspirat chiar din preferintele culinare ale Chefului, cu texturi si jocuri de culori indraznete, asemeni personalitatii lui.
Touch-ul romanesc este cel care desavarseste alegerile Chefilor pentru noul meniu primavara-vara, alegand ingrediente de sezon (leurda, stevie, urzici, capsuni, etc ) sau ingrediete specifice anumitor zone geografice ( cascaveaua de pe Valea Doftanei, palinca de Bihor, dulceata de mistret din zona poalelor Muntilor Parang, etc).
Muse Bistro este un spațiu care îmbină, în mod echilibrat și firesc, noul cu clasicul, minimalismul cu familiarul și confortul cu eleganța in inima Bucurestiului pe Paris 17.
Alte preparate din meniul primavara-vara sunt : gazpacho de rosii cu capsuni si piper roz; branza de burduf cu rosii coapte si busuioc; ravioli cu urda si unt ars; quinoa cu pesto de urzici; midii marinara cu vin, leurda si turta de malai; creveti pil pil cu couscous si leurda si multe alte bunatati pe care trebuie sa le descoperiti singuri.
MUSE BISTRO – Adresa si date contact: Strada Paris 17, Bucuresti, hello@musebistro.ro, + 4 0740 123 455
Facebook: https://www.facebook.com/BistroMuse/
Site: http://musebistro.ro
Instagram: @muse.bistro
➡ MENIU MUSE BISTRO
GAZPACHO DE ROSII CU CAPSUNI SI PIPER ROZ
Inspiratia : verile italienesti
Touch romanesc/ingredient vedeta : capsuni romanesti
BRANZA DE BURDUF CU ROSII COAPTE SI BUSUIOC
Inspiratia : ce mananca vara romanii ? branza cu rosii …
Touch romanesc/ingredient vedeta : branza de burduf
QUINOA CU PESTO DE URZICI
Inspiratia : trendul vegan din industria de ” food”
Touch romanesc/ingredient vedeta : urzici
SALATA CU HALLOUMI SI PESTO DE STEVIE
Inspiratia : o reteta veche a bunicii
Touch romanesc/ingredient vedeta : stevia
OBRAZ DE VITA CU CARTOFI CONFIATI IN UNTURA DE RATA SI SOS GRAVY – CHEF
SILVIU FURDUI
Inspiratia : diversitatea atunci cand altii gatesc doar partile
„premium” din vita
Touch romanesc/ingredient vedeta : obrazul de vita
PIEPT DE RATA CU MORCOVI COPTI SI CHUTNEY DE PRUNE CU PALINCA – CHEF
ROBERT PUJINA
Inspiratia : preferinta culinara a Chefului
Touch romanesc/ingredient vedeta : pruna si palinca
BURGER GOURMET CU DULCEATA DE MISTRET, CASCAVEA, CEAPA TEMPURA SI CARTOFI A LA MUSE
Inspiratia : vanatoarea in traditia noastra
Touch romanesc/ingredient vedeta : carnea de mistret
PIEPT DE CURCAN IN CRUSTA DE IN SI RISOTTO CU CIUPERCI SHITAKE SI SOS DE CASCAVEA
Inspiratia : gospodaria din zonele rurale
Touch romanesc/ingredient vedeta : cascavea de pe Valea Doftanei
COASTE DE PURCELUS CU SOS BARBEQUE SI CARTOFI A LA MUSE
Inspiratia : instrumente muzicale din folclor
Touch romanesc/ingredient vedeta : coastele
DORADA CU SPANAC SI SOS MEDITERANEEAN
Inspiratia : tarmurile Mediteranei
Touch romanesc/ingredient vedeta : spanacul
MIDII MARINARA CU VIN, LEURDA SI TURTA DE MALAI
Inspiratie : deschiderea tarii la Marea Neagra
Touch romanesc/ingredient vedeta : turta de malai
CREVETI PIL PIL CU COUSCOUS SI LEURDA
Inspiratia : racii nostrii de alta data
Touch romanesc/ingredient vedeta : leurda
RAVIOLI CU URDA IN SOS DE UNT ARS
Inspiratia : coltunasii moldovenesti
Touch romanesc/ingredient vedeta : urda
CREME BRULEE CU SOS DE MACESE
Inspiratia : crema de zahar ars din copilarie
Touch romanesc/ingredient vedeta : macesele
Related articles across the web
