Divertisment, Social

La Cluj, s-a dat startul luptei împotriva risipei de pâine, prin campania „nu arunca pâinea”

Our Score
Our Reader Score
[Total: 1 Average: 5]

Miercuri, 28 noiembrie, s-a lansat la Cluj campania de responsabilizare socială privind risipa alimentară „nu arunca pâinea” căreia i s-au alăturat medicul nutriționist Mihaela Bilic, chef Adrian Hădean, Ioana Macoveiciuc „Prințesa Urbană” și jurnalistul Ovidiu Blag. Campania urmărește sensibilizarea și educarea opiniei publice în legătură cu problema risipei alimentare și propune măsuri și proiecte concrete de diminuare a fenomenului.

Primul eveniment care a marcat lansarea campaniei a fost o dezbatere pe tema risipei alimentare, la care au luat parte Mihaela Bilic, Răzvan Boșomoiu General Manager-ul companiei La Lorraine România, Dan Păucean, directorul de producție al fabricii și jurnalistul Ovidiu Blag. Cel de-al doilea eveniment va avea loc în luna ianuarie, tot la Cluj, iar invitat va fi chef Adrian Hădean, care va discuta despre risipa alimentară în domeniul HORECA.

Campania „nu arunca pâinea” a fost lansată și în contextul intrării în vigoare, din februarie 2019, a legii risipei alimentare care îi îndeamnă pe operatorii din industria agroalimentară să ia măsuri concrete de responsabilizare pentru reducerea risipei, de la producție până la consumatorul final. Acestea pot include: vânzarea la un preț redus a produselor aproape de expirarea datei durabilității minimale, transferul alimentelor prin donație către operatori receptori sau transformarea alimentelor, care nu mai pot fi destinate consumului, în hrană pentru animale sau biogaz.

Într-un an, un român risipește 110 kilograme de alimente, iar 20% din această cantitate o reprezintă produsele de panificație și patiserie. Fiecare dintre noi aruncă la gunoi 22 de kilograme de pâine, în fiecare an. Invitații la eveniment au identificat principalele cauze ale risipei de pâine și au venit cu soluții pentru combaterea acestei probleme. Printre cauze se numără: cumpăratul excesiv, porționarea și depozitarea greșită, lipsa informării cu privire la modalitățile de conservare a pâinii și refolosirea ei în rețete. În cazul comercianților, lipsa controlului asupra cantității de pâine în magazine, care duce la învechirea produselor pe raft.

Iată care sunt factorii ce contribuie la reducerea risipei de pâine.

Controlul cantității prin tehnologia bake-off

Tehnologia bake-off, folosită pentru a produce alimente pre-coapte, este o soluție pentru a combate risipa de pâine deoarece produsele sunt coapte în fabrică în proporție de 85%, apoi congelate, pentru a se păstra calitățile nutritive ale produselor, iar coacerea finală are loc în magazin, în funcție de nevoile clienților.

„Tema discuției de astăzi stă chiar la temelia afacerii noastre. De aici a pornit toată inovația cu pâinea pre-coaptă și congelată, pentru că noi ne apropiem cât se poate de mult de ideal în sensul că produsele noastre permit comercianților să finalizeze procesul de coacere și, implicit, să scoată la vânzare produse proaspete doar atât cât e nevoie pentru a înlocui marfa vândută. Putem să reducem pe cât posibil felul în care se irosește mâncarea.”, a declarat Răzvan Boșomoiu, General Manager-ul al La Lorraine România.

Congelarea

O altă modalitate de a reduce risipa de pâine este conservarea excesului prin congelare. Medicul nutriționist Mihaela Bilic a declarat că, în România, procesul congelării este privit greșit, iar acest lucru ar trebui schimbat, printr-o informare corectă a consumatorilor.

“Nu înțeleg de ce congelarea are o conotație negativă pentru români, eu o văd ca un avantaj. Dacă tu vrei să mănânci un produs de calitate, procesul de congelare nu strică cu nimic aceste calități. În mod paradoxal, pentru români congelarea este un lucru negativ, ca și cum am vorbi despre alimente de calitate inferioară. Eu aș spune invers, haideți să o privim ca pe un lucru pozitiv, dat fiind că acest proces de congelare conservă, de fapt, calitățile nutritive ale alimentelor.”, a spus Mihaela Bilic.

Folosirea pâinii pentru deserturi sau alte rețete

Pâinea cumpărată în exces nu trebuie să ajungă la coșul de gunoi, ea poate fi folosită într-o multitudine de rețete foarte gustoase. Această practică este folosită în restaurante din întreaga lume.

„Friganelele, acea pâine înmuiată în lapte, dată prin ou și prăjită e o metodă de a reconsidera pâinea și de a obține din ea într-un mod foarte simplu un mic dejun delicios. Și francezii o au în restaurante, deci iată că aceste lucruri de bun simț trebuie să le lăsăm să existe pentru că noi prin lipsa de educație, le desființăm cu totul.”, a declarat Mihaela Bilic

Porționarea

Unul dintre factorii care contribuie la risipa de pâine este porționarea, deoarece mulți consumatori sunt constrânși de gramajele existente să cumpere mai mult decât este nevoie. Producătorii trebuie să depună un efort constant pentru a afla care este gramajul optim de pâine în funcție de categoriile de consumatori.

„Noi încercăm să identificăm ocaziile de consum și atunci să venim cu porțiile potrivite pentru a evita risipa și pentru a oferi consumatorilor posibilitatea de a avea mereu pâine proaspătă. Asta este o preocupare continuă să aflăm cum se mănâncă pâine la noi și să ne adaptăm procesul de producție astfel încât să reducem pierderile provenite din diferența dintre cât coacem noi și cât consumă omul.” a declarat Răzvan Boșomoiu, General Manager-ul al La Lorraine România.

Transformarea resturilor în hrană pentru animale

Legea risipei alimentare prevede faptul că operatorii din sectorul agroalimentar trebuie să transforme produsele care nu mai sunt sigure pentru consumul uman în hrană pentru animale, lucru care se întâmplă deja în fabrica La Lorraine.

”În general, se pierde pâine în diferitele faze ale producției și ale consumului. Datorită nivelului tehnic la care am ajuns, pierderile noastre sunt foarte mici de sub 2%. Am găsit și o metodă de a valorifica pierderile. Practic, noi nu aruncăm nimic la gunoi. Tot ce se pierde, fie că este vorba de aluat, fie că este vorba de produs finit, merge la crescătoriile de porci.”, a declarat Dan Păucean, directorul tehnic al fabricii.

Informații despre cum putem combate risipa de pâine vor fi distribuite și în mediul online pe site-ul campaniei și pe rețelele de socializare Facebook și LinkedIn.

Dezbaterea integrală poate fi urmărită aici.

Atelier de Idei

Investitia in masini de tocat carne este primul pas spre o bucatarie profesionala din HoReCa

Our Score
Our Reader Score
[Total: 1 Average: 5]

In bucatarie e mereu loc de inovatie. Si cum inovatia presupune sa ai si utilaje si ustensile profesionale investitia intr-o masina de tocat carne profesionala sau in marmite este una normala. Daca ai un hotel sau un restaurant si vrei sa oferi clientilor cea mai buna experienta culinara si preparate de top vei avea nevoie de amandoua, mai ales ca masinile de tocat si marmitele sunt indispensabile pentru mancaruri gustoase si sanatoase.

Continue reading “Investitia in masini de tocat carne este primul pas spre o bucatarie profesionala din HoReCa”

Atelier de Idei, Social, Tineri

Leadskills – Restart la industria ospitalitatii

Our Score
Our Reader Score
[Total: 1 Average: 5]

Intr-o piata in care concurenta este acerba, intr-un moment cheie de restart in care industriile care nu se adapteaza la noile tehnologii risca sa ramana in zona de out, este nevoie de o alta abordare atunci cand vrei sa incepi un business in Horeca, indiferent ca vorbim de hotel, pensiune, restaurant, resort la malul marii.

Cu totii stim scenariul. De multe ori investitorul pleaca la drum cu un vis frumos in care pune multi bani si suflet, dar ajunge sa regrete cand constata ca nu a avut pe cineva cu experienta in domeniu care sa ii deschida imaginea de ansamblu. O afacere de genul asta trebuie sa tina cont de locul unde va fi pozitionata, de potentialii client ai zonei, de lucrurile care vor activa ca motor de aducere a categoriei de clienti, acel core target, acei oameni care la inceput nu fac parte din clientii tai, dar pe care tii doresti in local. Trebuie sa ai focus pe nevoile clientului dar si pe nevoile oamenilor cu care faci livrarea serviciilor. Asa a aparut LeadSkills

Continue reading “Leadskills – Restart la industria ospitalitatii”

Atelier de Idei, Social, Tineri

Petrisor Ionescu, LeadSkills: In Horeca, nu stii cat de accesibil e un consultant bun pana nu te costa scump unul ieftin

Our Score
Our Reader Score
[Total: 1 Average: 5]

Petrisor Ionescu, alias BEBE, cum ii spun prietenii, are 26 de ani…. experienta in Horeca. Altfel spus, are varsta mea fara 8 ani de ,,savurat Horeca pe paine”. O poveste care se scrie cu migala, cu pasiune, cu har, cu talent. Dar sa lasam gandurile sa vorbeasca de la sine.

Continue reading “Petrisor Ionescu, LeadSkills: In Horeca, nu stii cat de accesibil e un consultant bun pana nu te costa scump unul ieftin”

Uncategorized

Noi trend-uri in materie de design interior in sectorul HORECA

Our Score
Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]

Our Score

Cand spui HORECA in Romania te gandesti la o industrie super intensa pentru ca vorbim de unul dintre cele mai fluctuante sectoare din Romania. Pensiuni, hosteluri, moteluri, hoteluri care se deschid sau intra in renovari, reparatii, schimbari de actionariat, restaurante care apar sau care se extind, pub-uri care se inchid sau se deschif. Dar indiferent ca vorbim de un hotel, un restaurant sau o pensiune, si aici sunt anumite trend-uri pe care specialistii le aduc in atentia publicului online sau offline.

traffic_15

Concret, proprietarii au inteles ca trebuie mereu sa se reinventeze, sa recreeze spatii, pentru ca altfel raman fara clienti. Destinat confortului si multumirii clientilor, segmentul HORECA este unul dintre cele mai cautate de catre designeri pentru ca ofera acestora posibilitatea de a-si impune ideile si de a crea de la zero visuri care apoi devin realitate.

O astfel de echipa specializata in design interior bar s-a decis sa-mi ofere cateva informatii extrem de utile si de valoroase. Vorbesc despre persoane care isi incep dimineata cu un dictionar de cuvinte precum – “design interior bar”, “design interior baruri si cafenele”, “amenajarea unui bar” sau “amenajari bar cafe”.

Continue reading “Noi trend-uri in materie de design interior in sectorul HORECA”

Uncategorized

Bucataria HoReCa va avea alt gust cu ajutorul Podravka!

Our Score
Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]

Podravka, compania croată care a făcut tradiție prin brandul Vegeta, vrea să intre și în zona HoReCa din România. Concret, 4 dintre cele 7 branduri Podravka dedicate pieței HoReCa vor fi și pe mesele voastre: Vegeta, Lagris, Podravka și Fant.

Chef Misel Tokic

„Ne bucurăm că de astăzi produsele noastre gastro se vor regăsi și în România și vrem ca viitorii noștri parteneri să se convingă de calitatea superioară a produselor și de beneficiile oferite de acestea. Luând în considerare numărul în creștere al consumatorilor care accesează zona HoReCa, acestă piață are un potențial mare, iar compania Podravka este capabilă să furnizeze un răspuns rapid la schimbările din mediul de afaceri. Astfel, ne dorim ca produsele noastre să câștige încrederea consumatorilor, acestea fiind adaptate la bucătăriile internaționale,respectând particularitățile gustului local, iar treptat ne propunem să aducem în România toate cele 7 branduri Podravka create pentru piața HoReCa”, a declarat Cristina Ghiurluc, Marketing Manager Podravka România.

Continue reading “Bucataria HoReCa va avea alt gust cu ajutorul Podravka!”

Uncategorized

INTERVIU: Ana Iorga, despre culisele neuromarketingului

Our Score
Our Reader Score
[Total: 0 Average: 0]

Ana Iorga este un expert in neuromarketing si are o pasiune pentru a descifra mecanismele din creierul consumatorului si de a descoperi tehnicile care se ascund in spatele mesajului vanzatorului. Are peste 9 ani de experienta ca un profesionist în publicitate și antreprenor, conducând o agentie de publicitate full-service din București, România. Ea este un pionier in neuromarketing si a fondat BuyerBrain în 2012, unul dintre primele laboratoare de cercetare de neuromarketing din România.

Ana are o diplomă de MBA în Marketing și Finanțe de la Universitatea din Ottawa și este în prezent doctorand în neuromarketing la Academia de Studii Economice din București. 

Ana este membră a mai multor asociații de publicitate și de marketing, inclusiv Neuromarketing Știință și Asociația de Afaceri. A publicat numeroase articole despre neuromarketing, atât în ​​reviste academice și reviste profesionale și este un colaborator al mai multor reviste de marketing online precum: Neuromarketing, Teoria si practica Magazine, sau NMSBA. Ea vorbește în mod regulat la convențiile naționale și internaționale de publicitate și conferințe academice și deține ateliere Neuromarketing pentru diferite programe de MBA din România.

Continue reading “INTERVIU: Ana Iorga, despre culisele neuromarketingului”